اكتشف أفضل 10 أطباق بقر أرجنتينية كلاسيكية يجب أن تحاولها (الجزء الأول)
1.🥩 شريحة اللحم الأرجنتينية بالسجق (Bife de chorizo)
Bife de chorizo هو قطعة من لحم البقر الأرجنتيني، يعادل شريحة نيويورك ستريك الأمريكية وستيك السرطان، ويُستخدم بشكل تقليدي في الأسامادو، وهو قطعة من الجزء العلوي من الربلة. هذه هي شريحة لحم سميكة ولذيذة مع طبقة كبيرة نسبيًا من الدهون على السطح. هناك عدة أصناف منها، مثل bife de chorizo angosto (القطع الرفيع) وbife de chorizo mariposa (القطع المزدوج).
إذا كنت تريد تقييم جودة شواء شخص ما أو مكان إقامته، فاطلب هذا الصكت. بالإضافة إلى ذلك، إذا كان الطعام الذي تتلقاه يحتوي على الكثير من الدهون، فاعلم أنك تأكل شيئًا رخيصًا وعالي السعر.
2.牛肉
2.🥩 شريحة اللحم النابولي (Milanesa napolitana)
Milanesa napolitana هي طبق تقليدي أرجنتيني ينبع من بوينس آيرس. يتكون من شريحة لحم مغطاة بالخبز المفتت، ثم تُقلى، ثم تُوضع فوقها شريحة من اللحم القدري، وصلصة طماطم غنية، وشرائح سميكة من جبن الموزاريلا، التي تذوب تحت الشواية.
عادةً ما يتم تقديمها مع薯条. يمكن استخدام بقايا الطعام لصنع ساندويش لذيذ يُعرف باسم sanguche de milanesa. يُقال إن milanesa napolitana تم اختراعها في الثلاثينيات أو الأربعينيات في مطعم يُدعى نابولي، لذلك حصلت على اسمها.
3.🥩 شريحة اللحم الفارغة (Vacío)
Vacío هو قطعة من لحم البقر الأرجنتيني المستخرج من الجانب. على عكس الجزء الداخلي، الجزء الخارجي يحتوي على دهون، والتي تصبح هشة للغاية عند الطهي. هذه القطعة نادرة خارج الأرجنتين وتستفيد من الطهي الطويل والبطيء. يمكن تقسيم القطعة إلى قسم سميك ولحمي غالبًا ما يستخدم في الساندويشات المعروفة باسم vaciopán، وقسم أرق وأكثر دهونًا يُعرف باسم matambre، والذي يمكن تحضيره بعدة طرق، مشويًا، محشوًا وم滚، أو مغطى بصلصة الطماطم وجبنة مشابهة للبيتزا.
4.🥩 شريحة اللحم
غالبًا ما تُعرف بأنها الطبق الوطني غير الرسمي لأرجنتينا، milanesa هي وجبة متواضعة ولكنه لذيذة تتكون من قطعة عالية الجودة من اللحم مغطاة بالخبز المفتت، مقلي في زيت ساخن، وتتمدد أثناء الطهي لأن القطعة المختارة تحتوي على نسبة أقل من الدهون والأوتار مقارنة بالقطع الأخرى.
هذا الطبق يشترك في العديد من التشابهات مع وصفة وينر شنيتزل النمساوية وستيك الدجاج المقلي الأمريكي. ومع ذلك، فإن أصول milanesa تعود إلى إيطاليا، حيث تعود الوصفة الأصلية إلى مدينة ميلانو وطبق الكوتوليتا آللا ميلانيز الشهير.
5.🥩 شرائح لحم العظم المشوية (Asado de tira)
