جمبري أرجنتيني أحمر طازج: لذيذ للغاية، ستستمر في شرائه حتى ينفد!

• الاسم العلمي: Pleoticus muelleri، والمعروف أيضًا باسم جمبري مولر الأحمر، هو عضو مثير للاهتمام من عائلة Solenoceridae وفصيلة Pleoticus.

• التوزيع: هذا النوع المشرق يوجد بشكل رئيسي في المحيط الأطلسي الجنوبي الغربي، حيث يزدهر على الرفوف القارية للأرجنتين والبرازيل. يتراوح نطاقه من حوالي دائرة العرض 23 درجة جنوبًا بالقرب من ريو دي جانيرو في البرازيل إلى المياه الملحية بالقرب من سانتا كروز في الأرجنتين.

• الموطن: يُشاهد جمبري مولر الأحمر عادةً في المياه الباردة المعتدلة، حيث تتراوح درجات الحرارة بين 6-22°C، ومستويات الملوحة بين 31.5‰-33.5‰، وعمقها يتراوح بين 3-120 مترًا. لديهم تفضيل خاص للبيئات القاعية، مما يجعل هذه المناطق موطنهم المفضل.

• الخصائص المورفولوجية • حجم الجسم: يمكن لهذه الجمبريات أن تنمو حتى طول مذهل يتراوح بين 10-19 سم. تزن الإناث الناضجة حوالي 100 غرام، بينما يكون الذكور أصغر حجمًا، بوزن حوالي 50 غرامًا. • المظهر: أجسامهم الحمراء البرتقالية الجميلة، وأغلفتهم السليمة، و鳌 قصير ومرتفع قليلاً يجعلونهم سهلة التعرف عليها.

الحافة الظهرية مسننة، وغطاء الرأس والصدر سميك وشائك. يوجد خط طولي على الجانب الظهري للتيلوسون، وتغطي الأشواك الثابتة الحواف الجانبية، مما يضيف إلى مظهرها الفريد.

• الخصائص السلوكية • النظام الغذائي: هذه الكائنات العاشبة المتنوعة لها نظام غذائي متنوع، حيث تتغذى على القشريات، والرخويات، والطحالب، والأسماك. كما تفترس الديدان متعددة الأهداف القاعية، والفورامينيفيرا،以及其他 العوالق المجهرية، مما يعكس مرونتها. • السلوك الدوري: على الرغم من عدم كونها مهاجرة، إلا أنها تتحرك أفقيًا ضمن التيارات غالبًا في مجموعات، للبحث عن الغذاء والحصول على أفضل ظروف النمو.

• القيمة الغذائية • البروتين: مليئة بالبروتين عالي الجودة، توفر هذه الجمبريات مصدرًا غذائيًا قيمة يتم امتصاصه بسهولة من قبل الجسم البشري. يساعد هذا المحتوى البروتيني في تعزيز المناعة وتعزيز الشفاء من الجروح. • المعادن: غنية بالمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والزنك، تلعب هذه الجمبريات دورًا حيويًا في الحفاظ على صحة العظام ووظائف الدم ونظام المناعة القوي.

• الفيتامينات: هي مخزن ثمين لفيتامينات A وD وE، والتي تسهم في تحسين الرؤية وتعزيز امتصاص الكالسيوم وتأخير الشيخوخة. • أخرى: من الملاحظ أنها تحتوي على كمية كبيرة من اليود والفوسفور والأستازانتين. يُعتبر محتوى الأستازانتين مثيرًا للإعجاب، حيث يكون أعلى بتسعة أضعاف من الجمبريات العادية.

• الصيد والحفظ • الصيد: صناعة صيد الجمبري الأحمر الأرجنتيني هي العمود الفقري للاقتصاد البحري للبلاد. يبدأ موسم الصيد عادةً في نوفمبر ويستمر لمدة大约 أربعة أشهر، مما يوفر دفعة اقتصادية هامة. • الحفظ: لضمان أفضل جودة، يتم تجميد هذه الجمبريات فورًا إلى أقل من -57°C بعد الصيد.

خلال النقل، تحافظ على درجة حرارة مستقرة أقل من -18°C، مما يحافظ على طعمها ومذاقها الأمثل. • طرق الطهي: مرنة ولذيذة، يمكن تحضير جمبري مولر الأحمر بطريقة متنوعة، بما في ذلك الغليان، والبخار، والخبز، والقلي، والقلي في المقلاة. وهي أيضًا مثالية للساشيمي أو السوشي.

ينصح باستخدام طرق طهي بسيطة لاحتفاظ بمذاقها الفاخر الأصلي.