ارتفع مطعم آيلاند بلاك إلى شهرة بفضل الشاعر المشهور نيرودا، لكن مصدر الإلهام لهذا المطعم الساحر يعود إلى السفينة السحرية كالويش، وهي سفينة أسطورية من جزيرة تشيلوا المغامرة في شيلي. صاحب هذا المأوى الطهي هو رجل عالمي خبر العديد من الرحلات، وهذا المطعم يعتبر إنجازه الأكبر عند عودته.
يُقال دائمًا أن صاحب مطعم يفتقر إلى شغف السفر يفوّت فرصة تجربة النسيج الغني للتجارب التي يمكن أن ترفع حقًا من مستوى عمله.
