Entdecken Sie die Top 10 klassischen argentinischen Rindfleischgerichte, die Sie probieren müssen (Teil 1)
1.🥩Argentinische Chorizo-Steak (Bife de chorizo) Bife de chorizo ist ein Stück argentinisches Rindfleisch, das dem amerikanischen New-York-Strip-Steak und dem Sirloin entspricht und traditionell für Asado verwendet wird, was eine Schnitte aus der oberen Lendenpartie ist. Dies ist ein dickes, saftiges Steak mit einer relativ dicken Fettschicht oben drauf. Es gibt verschiedene Varianten, nämlich bife de chorizo angosto (dünne Schnitte) und bife de chorizo mariposa (Schmetterlings-Schnitte).
Wenn Sie die Qualität eines Barbecues oder des Ortes, an dem es stattfindet, beurteilen möchten, bestellen Sie diesen Steak. Außerdem wissen Sie, dass Sie etwas Billiges und von schlechter Qualität essen, wenn das Fleisch, das Sie erhalten, zu viel Fett enthält.
2.牛肉那不勒斯米兰式炸牛排 (Milanesa napolitana) Milanesa napolitana ist ein traditionelles argentinisches Gericht, das ursprünglich aus Buenos Aires stammt. Es besteht aus einem mit Panade überzogenen Milanesa-Steak, das gebraten wird und dann mit einer Scheibe Schinken, einer reichhaltigen Tomatensauce und dicken Scheiben Mozzarellakäse belegt wird, die unter dem Grill schmelzen.
Es wird normalerweise mit Pommes frites serviert. Reste können verwendet werden, um einen leckeren Sandwich namens Sangüiche de Milanesa zuzubereiten. Die Milanesa napolitana gilt als erfunden worden im Jahrzehnt der 1930er oder 1940er Jahre in einem Restaurant namens Nápoli, daher auch sein Name.
3.🥩Leeres Steak (Vacío) Vacío ist ein Stück argentinisches Rindfleisch, das vom Flankenbereich stammt. Im Gegensatz zum Inneren hat das Äußere Fett, das beim Kochen sehr knusprig wird. Diese Schnitte sind außerhalb Argentiniens selten zu finden und profitieren von langsamem, langerem Garen. Der Schnitt kann in einen dicken, fleischigen Teil geteilt werden, der oft in Sandwiches namens Vaciopán verwendet wird, und einen dünnen, fetteren Teil, der Matambre genannt wird und auf verschiedene Weise zubereitet werden kann, gegrillt, gefüllt und gerollt oder mit Tomatensauce und Käse wie eine Pizza belegt.
4.🥩Panadeierte Steaks (Milanesa) Oft als Argentiniens inoffizielle Nationalgericht bezeichnet, besteht Milanesa aus einem hochwertigen Stück Rindfleisch, das mit Semmelbröseln überzogen, in heißem Öl gebraten wird und sich während des Garens aufrollt, da das ausgewählte Stück weniger Fett und Sehnen als andere Schnitten enthält.
Dieses Gericht ähnelt vielen anderen wie dem österreichischen Wiener Schnitzel und dem amerikanischen Chicken-Fried-Steak. Doch die Wurzeln der Milanesa liegen in Italien, wobei das ursprüngliche Gericht bis zur Stadt Mailand und der berühmten Cotoletta alla Milanese zurückverfolgt werden kann.
5.🥩Gegrillte Rippensteaks (Asado de tira)
