Entdecke das beste Barbecue in Argentinien: Ein Reiseführer zu der südamerikanischen Küche

Argentinien ist berühmt für sein gegrilltes Fleisch, eine kulinarische Tradition, die das Herz und die Seele des Landes verkörpert. Der Begriff „Asado“ ist vom Perfektiv von „asar“, was grillen bedeutet, abgeleitet. In Argentinien und Chile bezieht es sich typischerweise auf eine köstliche Auswahl an gegrilltem Fleisch. In lokalen Restaurants können Sie eine Vielzahl von Asado genießen, wobei die beliebtesten Arten folgende sind:

-🥩 Ribeye $$$: Oft als das Hermès der gegrillten Fleischsorten bezeichnet, wird Ribeye für seine saftige, zarte Textur und den reichen Fettanteil gelobt. Serviert in dicken, saftigen Scheiben, ist diese Premium-Art ein wahres Vergnügen für Fleischliebhaber.

-牛肉香肠$$: Während dem Ribeye ähnlich, hat die Chorizo-Schnitzel einen höheren Fettanteil, was meiner Meinung nach dazu führt, dass es etwas härter ist, aber genauso aromatisch. Es hat einen kräftigen Rindfleischgeschmack und bleibt trotzdem zart und saftig, was es bei vielen sehr beliebt macht.

-🥩 Filet $$: Auch bekannt als Lomo oder Filet, dies ist meine persönliche Lieblingsart. Mit fast keinem Fett bietet es eine reine und weiche Textur. Sein zartes Rindfleischaroma unterscheidet es von den robusteren Schnitten, was es zu einer raffinierten Wahl macht.

-🍖 Kalbskutteln $: Eine Art Innereien, spezifisch das Thymusdrüsenorgan des Rindes, sind Kalbskutteln eine einzigartige und delikate Köstlichkeit. Wenn sie gegrillt werden, entwickeln sie eine knusprige, goldene Außenseite, während sie innen noch saftig bleiben. Ich genieße besonders ihre Konsistenz, die an Frösche erinnert.

-🌭 Chorizo $: Diese Schweine- oder Rindwurst ist ein Grundbestand der argentinischen Küche und gewürzt mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und anderen Aromen. Als beliebtes Straßenessen kombiniert man Chorizo mit Brot und serviert es oft mit Chimichurri-Sauce. Ausgemacht wird Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch, Essig, Olivenöl und Chili und passt perfekt zum reichhaltigen, würzigen Geschmack der Chorizo und kann mit jedem gegrillten Fleisch kombiniert werden.

-🌭 Blutwurst $: Eine abenteuerlichere Option, Blutwurst wird aus Blut hergestellt und hat einen starken, penetranten Geschmack. Obwohl es nicht meine persönliche Favorit ist, ist es ein gängiges Gericht auf Restaurantmenüs und wird von vielen geschätzt.

-🍖 Rinderkotelett $$$: Ein luxuriöses und teures Stück, das Rinderkotelett ist ein Muss für alle, die feinsinnig essen. Marinierter, um seinen Geschmack und seine Zartheit zu verstärken, ist dieses Kotelett ein vertrautes Highlight für Fans von Korean BBQ und genauso köstlich in der argentinischen Küche.

-🍖 Matambre $: Ein faszinierendes traditionelles Gericht, Matambre besteht aus einem dünnen Streifen magerem Schweinefleisch. Aufgrund seiner Leichtigkeit und Schmalheit haben Argentinier es kreativ in ein Pizzaähnliches Gericht verwandelt. Bekannt als „Matambre a la pizza“, wird es mit Tomate und Mozzarella belegt, um es in ein köstliches, salziges Vergnügen zu verwandeln, das an eine Margherita-Pizza erinnert.