Empanadas sind delikate, von Hand gefertigte Teigtaschen, die mit einer Vielzahl von würzigen oder süßen Zutaten gefüllt sind und im Aussehen an Ravioli erinnern. Diese köstlichen Köstlichkeiten können gebacken oder frittiert werden und haben ihren Ursprung in Spanien, sind jedoch zu einem geliebten Standardgericht in Lateinamerika geworden. Je nach Region heißen sie möglicherweise auch Pastelillos, Empanadillas oder Empanaditas.
**Teigzutaten:** - 2 ¾ Tassen Allzweckmehl - ¼ TL Granulat Zucker - ¾ Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen - ½ Tasse kaltes Wasser - ½ TL Salz
**Füllung:** - 1 Pfund knochenloses, hautfreies Hähnchenbrustfilet, gekocht und geraspelt - 2 EL Pflanzenöl - 2 mittlere Zwiebeln, gewürfelt - 1 TL gehackter Knoblauch - 1 TL Paprikapulver - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel - Salz und Pfeffer nach Geschmack - ¼ TL Cayennepfeffer - 1 Tasse heißes Wasser
**Sonstiges:** - 1 verquirltes Ei
**Anleitung:**
**Empanada-Teig:** In einer Schüssel eines Küchenmixers mit Teigklinge Mehl, Salz und Zucker vermischen. Nach und nach die geschmolzene Butter und genug Wasser hinzufügen, um einen weichen, glatten Teig zu formen. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und für 1 Stunde kaltstellen, damit er ruhen kann.
**Füllung für den Kuchen:** Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die Zwiebeln hinzufügen und für 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, bis sie eine reiche, goldbraune Farbe annehmen. Den Knoblauch hinzufügen und für 30 Sekunden bis 1 Minute köcheln lassen, bis er duftet.
Nächste, füge das gerupfte Hähnchenfleisch hinzu und würze es mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer. Gieße das heißes Wasser dazu und lasse es offen köcheln, bis sich der größte Teil des Wassers verdampft hat, etwa 20-30 Minuten. Von der Wärme nehmen und die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Falls gewünscht, kannst du die Füllung über Nacht im Kühlschrank lagern, um noch mehr Geschmack zu entfalten.
**Backen der Empanadas:** Vorheizung des Ofens auf 350°F (175°C). Backbleche mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn den Teig ausrollen. Mit einem rundem Cutter mit 4 ¾ Zoll Durchmesser Teigkreise ausschneiden. Etwa 2 Esslöffel der abgekühlten Hähnchenmischung in die Mitte jedes Kreises legen. Die Ränder leicht mit etwas verquirltem Ei bestreichen, dann den Teig über die Füllung falten. Die Ränder fest zusammendrücken, um zu verschließen.
Für einen eleganten Touch die Ränder der Teigstücke mit den Zacken einer Gabel sanft wellig formen, um ein dekoratives, strickartiges Muster zu schaffen. Die Empanadas auf den vorbereiteten Backblechen platzieren, dabei 2 Zoll Abstand lassen. Die Oberseite mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und für 20-25 Minuten backen, bis sie schön goldgelb und knusprig sind.
Verspeise diese leckeren Empanadas als herzhaften Snack oder als zufriedenstellendes Mahl!
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