Frische Argentinische Rote Garnelen: So lecker, dass du immer weiter kaufst, bis sie alle weg sind!

• Wissenschaftlicher Name: Pleoticus muelleri, auch bekannt als Muellers Rote Garnelen, ist ein faszinierendes Mitglied der Familie Solenoceridae und der Gattung Pleoticus.

• Verbreitung: Diese farbenfrohe Art ist hauptsächlich im südwestlichen Atlantik zu finden und gedeiht entlang der Kontinentalregale von Argentinien und Brasilien. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich von etwa 23 Grad südlicher Breite nahe Rio de Janeiro, Brasilien, bis zu den ästuarischen Gewässern nahe Santa Cruz, Argentinien.

• Lebensraum: Muellers Rote Garnelen werden oft in temperierten kalten Gewässern gesichtet, wo Temperaturen zwischen 6-22°C liegen, die Salinität zwischen 31,5‰-33,5‰ beträgt und die Tiefen von 3-120 Metern variieren. Sie haben eine besondere Vorliebe für benthische Umgebungen, die diese Bereiche zu ihrem bevorzugten Lebensraum machen.

• Morphologische Merkmale • Körpergröße: Diese Garnelen können eine beeindruckende Länge von 10-19 cm erreichen. Reife Weibchen wiegen typischerweise ca. 100 Gramm, während Männchen kleiner sind und etwa 50 Gramm wiegen. • Aussehen: Ihre auffälligen orangefarbenen bis roten Körper, glatte Carapax und kurze leicht erhöhte Rostrum machen sie leicht erkennbar.

Die dorsale Kante ist gezähnt, und das cephalothoracale Carapax ist dick und spitzig. Eine Längsgrube verläuft entlang der dorsalen Seite des Telsons, und feste Stacheln zieren die seitlichen Ränder, was ihr charakteristisches Aussehen noch unterstreicht.

• Verhaltensmerkmale • Ernährung: Diese omnivoren Kreaturen haben eine vielfältige Ernährung, die Crustaceen, Muscheln, Algen und Fische umfasst. Sie jagen auch benthische Polychaeten, Foraminiferen und andere Planktonorganismen, was ihre Anpassungsfähigkeit zeigt. • Rhythmische Verhalten: Obwohl nicht wandernd, zeigen sie vertikale Bewegungen innerhalb der Strömungen, oft in Gruppen, um zu fressen und die besten Wachstumsbedingungen zu finden.

• Nährwert • Proteine: Reiche hochwertige Proteine, bieten diese Garnelen einen wertvollen Nährstoffquelle, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird. Dieser Proteingehalt trägt zur Verbesserung des Immunsystems und zur Förderung der Wundheilung bei. • Minerale: Reich an essenziellen Mineralien wie Calcium, Eisen und Zink spielen diese Garnelen eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Knochengesundheit, dem Blutfunktion und einem robusten Immunsystem.

• Vitaminen: Sie sind reich an Vitaminen A, D und E, die zur verbesserten Sehschärfe, verstärkter Calciumaufnahme und verzögertem Altern beitragen. • Andere: Zu beachten ist, dass sie reich an Jod, Phosphor und Astaxanthin sind. Der Gehalt an Astaxanthin ist besonders bemerkenswert, da er neunmal höher ist als bei normalen Garnelen.

• Fangen und Konservierung • Fangen: Die argentinische Rote Garnelen-Fischerei ist eine Eckpfeiler der marinen Wirtschaft des Landes. Die Fangsaison beginnt typischerweise im November und dauert etwa vier Monate, wodurch ein wesentlicher wirtschaftlicher Aufschwung entsteht. • Konservierung: Um die beste Qualität zu gewährleisten, werden diese Garnelen unmittelbar nach der Ernte auf minus 57°C gefroren.

Während des Transports werden sie bei einer konstanten Temperatur von unter minus 18°C gehalten, um ihren optimalen Geschmack und Textur zu erhalten. • Zubereitungsarten: Vielseitig und delikat kann Muellers Rote Garnelen auf verschiedene Weise zubereitet werden, darunter kochen, dampfen, backen, braten und in der Pfanne braten. Sie eignen sich auch perfekt für Sashimi oder Sushi.

Einfache Zubereitungsverfahren werden empfohlen, um ihren exquisiten ursprünglichen Geschmack zu bewahren.