Crevettes Rouges Argentiniennes Fraîches : Tellement Délicieuses Que Vous N'en Achèterez Jusqu'à Ce Qu'Elles Soient Épuisées !
• Nom scientifique : Pleoticus muelleri, également connue sous le nom de crevette rouge de Müller, est un membre fascinant de la famille des Solenoceridae et du genre Pleoticus.
• Répartition : Cette espèce vibrante est principalement trouvée dans l'Atlantique sud-ouest, prospérant le long des plateaux continentaux d'Argentine et du Brésil. Son aire de répartition s'étend de la latitude approximative de 23 degrés sud près de Rio de Janeiro, au Brésil, jusqu'aux eaux estuariennes près de Santa Cruz, en Argentine.
• Habitat : Les crevettes rouges de Müller sont couramment observées dans des eaux tempérées froides, où les températures varient entre 6 et 22 °C, les niveaux de salinité se situent entre 31,5‰ et 33,5‰, et les profondeurs oscillent entre 3 et 120 mètres. Elles ont une affinité particulière pour les environnements benthiques, ce qui en fait leur habitat préféré.
• Caractéristiques morphologiques • Taille du corps : Ces crevettes peuvent atteindre une impressionnante longueur de 10 à 19 cm. Les femelles matures pèsent généralement environ 100 grammes, tandis que les mâles sont plus petits, pesant environ 50 grammes. • Apparence : Leur corps orange-rouge vif, leur carapace lisse et leur rostre court et légèrement relevé les rendent facilement reconnaissables.
La marge dorsale est dentelée, et le carapace céphalothoracique est épais et piqueté. Une rainure longitudinale parcourt le côté dorsal du telson, et des épines fixes bordent les marges latérales, ajoutant à leur apparence distinctive.
• Caractéristiques comportementales • Régime alimentaire : Ces créatures omnivores ont un régime diversifié, se nourrissant de crustacés, de mollusques, d'algues et de poissons. Elles chassent également des polychètes benthiques, des foraminifères et d'autres organismes planctoniques, montrant ainsi leur adaptabilité. • Comportement rythmique : Bien qu'elles ne soient pas migratrices, elles effectuent des mouvements verticaux dans les courants, souvent en groupes, pour se nourrir et trouver les meilleures conditions de croissance.
• Valeur nutritive • Protéines : Remplies de protéines de haute qualité, ces crevettes offrent une source précieuse de nutriments facilement absorbée par le corps humain. Ce contenu en protéines contribue à renforcer l'immunité et favorise la cicatrisation des blessures. • Minéraux : Riches en minéraux essentiels tels que le calcium, le fer et le zinc, ces crevettes jouent un rôle crucial dans la santé osseuse, la fonction sanguine et un système immunitaire robuste.
• Vitamines : Elles sont une mine de vitamines A, D et E, qui contribuent à une meilleure vision, une meilleure absorption du calcium et un vieillissement retardé. • Autres : Il convient de noter qu'elles contiennent une abondance d'iode, de phosphore et d'astaxanthine. La teneur en astaxanthine est particulièrement impressionnante, étant neuf fois supérieure à celle des crevettes ordinaires.
• Pêche et conservation • Pêche : L'industrie de la pêche aux crevettes rouges argentiniennes est une pierre angulaire de l'économie maritime du pays. La saison de pêche commence généralement en novembre et dure environ quatre mois, apportant une impulsion économique vitale. • Conservation : Pour garantir la meilleure qualité, ces crevettes sont congelées immédiatement à une température inférieure à -57 °C après la récolte. • Transport : Pendant le transport, elles sont maintenues à une température constante inférieure à -18 °C, préservant ainsi leur goût et leur texture optimaux. • Méthodes de cuisson : Polyvalentes et délicieuses, les crevettes rouges de Müller peuvent être préparées de plusieurs manières, y compris la cuisson à l'eau, la vapeur, la cuisson au four, la friture et la sauté. Elles sont également parfaites pour le sashimi ou le sushi.
Méthodes de cuisson simples sont recommandées pour conserver leur saveur originale exquise.
