Découvrez les 10 plats de bœuf argentin classiques que vous devez essayer (Partie 1)
1.🥩Steak de chorizo argentin (Bife de chorizo) Le bife de chorizo est une tranche de bœuf argentin, équivalent au filet new-yorkais américain, au filet mignon, et traditionnellement utilisé pour l'asado, qui est une tranche provenant de la partie supérieure du filet. Il s'agit d'un steak épais et juteux avec une couche relativement importante de gras en haut. Il existe plusieurs variétés, notamment le bife de chorizo angosto (tranche fine) et le bife de chorizo mariposa (tranche en forme de papillon).
Si vous voulez juger la qualité d'un barbecue ou du lieu où il se déroule, commandez ce steak. De plus, si la nourriture que vous recevez contient trop de gras, sachez que vous mangez quelque chose de bon marché et de mauvaise qualité.
2.牛肉那不勒斯米兰式炸牛排 (Milanesa napolitana) La milanesa napolitana est un plat traditionnel argentin originaire de Buenos Aires. Il consiste en une tranche de bœuf panée, frite, puis recouverte d'une tranche de jambon, d'une riche sauce tomate et de tranches épaisses de mozzarella, qui fondent sous le gril.
Il est généralement servi avec des frites. Les restes peuvent être utilisés pour faire un délicieux sandwich appelé sangüiche de milanesa. On dit que la milanesa napolitana a été inventée dans les années 1930 ou 1940 dans un restaurant nommé Nápoli, d'où son nom.
3.🥩Steak vacío Le vacío est une tranche de bœuf argentin issue du flanc. Contrairement à la partie interne, la partie externe contient du gras, qui devient très croustillant lorsqu'il est cuit. Cette tranche est rarement trouvée en dehors de l'Argentine et bénéficie d'une cuisson longue et lente. La tranche peut être divisée en une portion épaisse et charnue, souvent utilisée dans des sandwiches appelés vaciopán, et une portion plus fine et plus grasse, connue sous le nom de matambre, qui peut être préparée de diverses manières, grillée, farcie et roulée, ou recouverte de sauce tomate et de fromage comme une pizza.
4.🥩Milanesa Souvent considérée comme le plat national non officiel de l'Argentine, la milanesa est un repas modeste mais délicieux composé d'une pièce de bœuf de haute qualité enrobée de chapelure, frite dans de l'huile chaude, et qui se recourbe pendant la cuisson car la pièce de viande choisie contient moins de gras et de tendons que d'autres coupes.
Ce plat présente de nombreuses similitudes avec le Wiener Schnitzel autrichien et le steak frit américain. Cependant, les racines de la milanesa se trouvent en Italie, avec son plat d'origine remontant à la ville de Milan et à la célèbre cotoletta alla milanese.
5.🥩Côtes de bœuf grillées (Asado de tira)
