Découvrez le charme irrésistible des Alfajores : un emblème culturel sucré argentin
De l'aube au crépuscule, les Argentins dégustent de petits biscuits délicieux qui ressemblent un peu à la version locale des macarons. Ces gourmandises, appelées Alfajores, sont devenues un trésor national en Argentine, avec pas moins de 10 millions d'entre eux consommés chaque jour. Bien qu'elles soient originaires d'Espagne, les Alfajores ont conquis les cœurs et les cuisines de toutes les régions d'Amérique du Sud.
Les Alfajores se composent de deux délicats biscuits moelleux accolés entre eux avec une garniture succulente. Les biscuits eux-mêmes sont humides et friables, fondant presque dans la bouche, grâce à l'ajout de fécule de maïs dans la pâte. Le secret de ces biscuits réside dans la variété des garnitures, qui peuvent transformer chaque bouchée en une expérience unique.
La garniture la plus traditionnelle est une riche sauce au lait concentré, mais on trouve également des versions garnies de confiture, de meringue ou de chocolat, souvent recouvertes de copeaux de noix de coco pour une texture et un goût supplémentaires.
Dans d'autres parties d'Amérique du Sud, les saveurs et les garnitures prennent des accents régionaux. Au Chili, par exemple, la chancaca, une sorte de crème au sirop, est la garniture préférée au lieu de la crème au lait concentré utilisée en Argentine. Les Péruviens, quant à eux, apprécient des garnitures au miel ou au mélasse, souvent saupoudrées de sucre ou de noix, et enrichies de saveurs aromatiques comme le badiane ou la cannelle pour une profondeur de goût accrue.
🌈L’histoire et l’origine des Alfajores L’histoire des Alfajores est un tissu riche tissé à travers les siècles. Leur origine remonte au moins au 8ème siècle, lorsque les Maures, connus pour leurs délicieux biscuits arabes, ont conquis la péninsule Ibérique. Ils apportèrent avec eux une abondance d’ingrédients, y compris le sucre, le sirop, les noix et la cannelle, qui devinrent essentiels à la création de ces douceurs.
Pendant la période coloniale du 16ème siècle, les Alfajores se sont répandus de l’Espagne du sud à tout le territoire espagnol et finalement aux Amériques. En Argentine, la recette fut affinée et adaptée, transformant cet aliment en une spécialité adorée qui est devenue depuis un symbole du patrimoine culinaire du pays.
