Découvrez le meilleur barbecue en Argentine : Guide du voyageur pour la cuisine sud-américaine

L'Argentine est réputée pour sa viande grillée, une tradition culinaire qui incarne le cœur et l'âme du pays. Le terme « asado » est dérivé de la forme parfaite du passé du verbe « asar », signifiant griller. En Argentine et au Chili, il fait généralement référence à un délicieux assortiment de viandes grillées. Dans les restaurants locaux, vous pouvez savourer divers types d'asado, dont les plus populaires sont :

-🥩 Filet de bœuf $$$ : Souvent appelé l'Hermès des viandes grillées, le filet de bœuf est célébré pour sa texture juteuse et tendre ainsi que pour son marbré de gras riche. Servi en tranches épaisses et juteuses, ce morceau de choix est un véritable régal pour les amateurs de viande.

-牛肉香肠$$：虽然与肋眼牛排相似，但香肠牛肉脂肪含量更高，这在我看来使它略显坚韧但同样美味。它具有浓郁的牛肉风味，仍然保持柔嫩多汁，是许多人的最爱。

-🥩 Filet mignon $$ : Aussi connu sous le nom de lomo ou fillet, c'est mon favori personnel. Presque sans gras, il offre une texture pure et douce. Son délicat goût de bœuf le distingue des coupes plus robustes, en faisant un choix raffiné.

-🍖 Ris de veau $ : Type d'abats, spécifiquement la glande thyroïde du bœuf, les ris de veau sont un délice unique et délicieux. Lorsqu'ils sont grillés, ils développent une croûte croustillante et dorée tout en restant juteux à l'intérieur. J'apprécie particulièrement leur texture, qui rappelle celle des cuisses de grenouille.

-🌭 Saucisse chorizo $ : Cette saucisse au porc ou au bœuf est un incontournable de la cuisine argentine, assaisonnée d'un mélange d'épices, de sel et d'autres saveurs. Un aliment de rue populaire, le choripan combine la saucisse chorizo avec du pain et est souvent garni de sauce chimichurri. Fait de persil, d'ail, de vinaigre, d'huile d'olive et de piments, le chimichurri complète parfaitement le goût riche et savoureux du chorizo et peut être associé à n'importe quelle viande grillée.

-🌭 Saucisse au sang $ : Une option plus audacieuse, la saucisse au sang est faite avec du sang et a un goût fort et prononcé. Bien que ce ne soit pas mon préféré personnel, c'est une vue courante sur les menus des restaurants et appréciée par beaucoup.

-🍖 Côtes levées de bœuf $$$ : Un morceau luxueux et coûteux, les côtes levées de bœuf sont un must-essayer pour ceux qui apprécient le grand luxe culinaire. Marinées pour améliorer leur goût et leur tendreté, ces côtes sont un plat familier pour les amateurs de barbecue coréen et sont tout aussi délicieuses dans la cuisine argentine.

-🍖 Matambre $ : Un plat traditionnel intrigant, le matambre présente une fine tranche de porc maigre. En raison de sa finesse et de sa maigreur, les Argentins ont créativement adapté cette viande en une sorte de pizza. Appelé « Matambre a la pizza », il consiste à ajouter du tomate et du mozzarella sur la tranche de viande, transformant cela en un délicieux et savoureux mets ressemblant à une pizza margherita.