完璧なグリルステーキに最適なチミチュリソースのレシピ

アルゼンチンのチミチュリステーキは、アルゼンチン独特の味とステーキ調理法が組み合わさったクラシックな料理です。この料理の魂であるスペイン語で「チミチュリ」と呼ばれるソースは、新鮮なハーブ、ニンニク、オリーブオイル、その他の材料から作られ、強い香りとユニークな味わいを持っています。

🌟 材料の準備…………………………………………………… 1. ステーキ: 厚さ2～3cmのフィレ、サーロイン、またはリブアイステーキなど、2～3枚用意します。 2. チミチュリの材料: • パセリ 200g • ガーリック 4かけ • オリーブオイル 150ml • 赤唐辛子 1本 • レッドワインビネガー 大さじ2 • オレガノ 小さじ1 • 塩とこしょう 適量 3. その他の調味料: 塩、こしょう、オリーブオイル。

🌟 調理手順…………………………………………………… 1️⃣ チミチュリを作る • パセリを洗い、茎を取り除く。 • ガーリックの皮をむく。 • 準備したパセリ、ガーリック、赤唐辛子、オレガノをフードプロセッサーに入れる。 • オリーブオイル、レッドワインビネガーを加え、適量の塩とこしょうを振る。

• フードプロセッサーを始動し、ソースが滑らかで均一になるまで混ぜ合わせ、チミチュリを完成させる。 2️⃣ ステーキの準備 • 冷蔵庫からステーキを取り出し、室温で30分間放置する。 • キッチンペーパーでステーキの表面を丁寧に拭き取る。 • ステーキの両面に塩とこしょうを均等に振りかけ、15分間マリネする。

3️⃣ ステーキのパン炒め • パンを熱し、適量のオリーブオイルを加える。 • オイルが熱くなったら、ステーキをパンに入れ、中火強で2～3分間炒め、表面が黄金色になり、メイアール反応が起こるようにする。 • ステーキをひっくり返し、さらに中火強で2～3分間炒める。

好みに応じて炒める時間を調整して、ステーキの焼き加減をコントロールする。 • 炒め終わったら、ステーキを皿に置き、5分間休ませ、ジューシーさを再分布させる。 4️⃣ 盛り付け • 炒めたステーキをサーブプレートに盛り付ける。 • 準備したチミチュリをかけておく。

• 好きな野菜やフライドポテトと一緒に提供する。

アルゼンチンのチミチュリステーキは、ステーキの柔らかさとジューシーさに、チミチュリの爽やかなハーブの香りが完璧に融合し、食欲をそそる一品となっています。