アルゼンチンから最高のエムパナーダのレシピと伝統を発見しよう 🇦🇷

デリシャスなアルゼンチンのエムパナーダのおかげで、この味わい深い食べ物はスペインからアルゼンチンへと長い旅路を経てきました。

🦩エムパナーダはイビリア半島、特にスペインのガリシア地方にそのルーツを持っています。名前の「エムパナーダ」はスペイン語で「パンで包む」という意味の「empanar」に由来し、さまざまな具材を生地で包む技術を指します。

🦩伝説によると、エムパナーダはアラブの料理文化の影響を受けたと言われています。711年から1492年にかけてイビリア半島でアラブが支配していた時代、サモサなどの多くのアラブ料理がスペイン料理に取り入れられ、現地の料理に大きな影響を与えました。

🦩アルゼンチンでのエムパナーダの広まりとローカライズ 大航海時代の到来とともに、スペインの植民者がエムパナーダをラテンアメリカに持ち込みました。アルゼンチンでは、エムパナーダは新しい故郷を見つけるだけでなく、愛される国民食として進化しました。アルゼンチンの豊富な牛肉は自然とこれらのパイの主要な具材となりました。

クラシックなアルゼンチンのエムパナーダは、挽き肉、玉ねぎ、オリーブ、ゆで卵が詰められており、一部の地域ではさらにおいしさを引き出すためにレーズンを加えます。

🦩スペインとアルゼンチンのエムパナーダの違い 同じ名前を持つこれら二つのエムパナーダですが、形、サイズ、具材、調理方法において顕著な違いがあります。 1. 形とサイズ スペインのエムパナーダは大きなピザのような形をしており、スライスしてグループでシェアするのに最適です。一方、アルゼンチンのエムパナーダは小さく、手のひらサイズの半月形をしており、持ち運びやすく個別に楽しむことができます。そのため、アルゼンチンでは典型的なストリートフードとなっています。

2. 具材 地元の味覚はエムパナーダの具材に大きな影響を与えています。スペインでは魚介類が豊富なので、エムパナーダにはツナや鱈がよく使われ、トマト、玉ねぎ、ピーマンと合わせて軽くて繊細な味わいになります。一方、アルゼンチンのエムパナーダは牛肉が主役で、玉ねぎ、ゆで卵、オリーブが添えられます。

一部の地域ではさらに、レーズンや唐辛子を加えて風味を強調することもあります。

3. 調理方法 スペインのエムパナーダは伝統的にオーブンで焼かれ、軽くてサクサクした皮が特徴です。アルゼンチンのエムパナーダは、オーブンで焼いたり、揚げたりすることができます。オーブン焼きはサクサクとした食感を提供し、揚げたものは満足感のあるカリッとした食感を楽しめます。

4. シーズニングと風味 スペインのエムパナーダはシンプルにオリーブオイルとトマトソースで風味を引き立てています。一方、アルゼンチンのエムパナーダ、特に北部地方ではクミンやチリなどの力強いスパイスを使用し、より濃厚で時には少し辛い風味を生み出します。

🦩PS: これはコーンウォール地方の鉱山労働者のパイであるコーンウォール・パスティとは全く異なります。コーンウォール・パスティは生の具材を使い、その後オーブンで焼きます。味わいや体験はまったく異なるものです。 💗英国の料理体験を引き続きお届けします。 🎡ロンドンでしっかりとしたフードファンになるお手伝いをします。