アルゼンチンで最高のバーベキューを発見：南米料理への旅行者ガイド

アルゼンチンはそのグリルされた肉で知られており、その食文化は国の心と魂を体現しています。「アサード」という言葉は、「アサール（grill）」という動詞の過去形に由来し、アルゼンチンやチリでは通常、魅力的なグリル肉の種類を指します。地元のレストランでは、さまざまなアサードを味わうことができ、最も人気のあるタイプには次のようなものがあります：

-🥩 リブアイ $$: しばしば「エルメス」と呼ばれるほど贅沢なグリル肉で、そのジューシーで柔らかな食感と豊富な脂肪のマーブリングが称賛されています。厚切りでジューシーにサーブされるこのプレミアムカットは、肉好きにとっての至福です。

-牛肉のソーセージ $$: リブアイに似ていますが、脂肪分が多く、個人的には少し硬いですが、その分風味も豊かです。力強いビーフの風味を持ちながらも、柔らかくジューシーで多くの人に愛されています。

-牛肉のフィレ $$: ロモやフィレとも呼ばれ、私の個人的なお気に入りです。ほとんど脂肪がなく、純粋でソフトな食感が特徴です。繊細なビーフの風味は他の強烈なカットとは異なり、洗練された選択肢と言えます。

-🍖 タンパク質 $$: 牛の胸腺（胸腺臓）の一種で、独特で美味しい食べ物です。グリルすると外側はカリッとして黄金色になり、中はジューシーに仕上がります。私は特にその食感が好きで、それはカエルの足によく似ていると感じます。

-🌭 ソーセージ $: アルゼンチン料理の定番であり、スパイス、塩、その他の風味で調理された豚肉または牛肉のソーセージです。ポピュラーなストリートフードである「チャリポ」は、ソーセージとパンを組み合わせたもので、しばしばチミチュリソースで飾られます。パセリ、ニンニク、酢、オリーブオイル、唐辛子から作られるチミチュリは、ソーセージの濃厚でうまみのある味を完璧に引き立て、どんなグリルした肉にも合うでしょう。

-🌭 血のソーセージ $: 勇気ある選択肢として、血を使った血のソーセージは強い香りと風味を持っています。個人的には好みではありませんが、多くのレストランのメニューに見られ、多くの人々に愛されています。

-🍖 ビーフショルダー $$: 豪華で高価なカットで、高級ダイニングを愛する人にはぜひ試していただきたい一品です。風味と柔らかさを高めるためにマリネされ、韓国式バーベキューのファンにも馴染みがあり、アルゼンチン料理でも非常に美味しくいただけます。

-🍖 マタムベア $: 面白い伝統料理で、薄切りの低脂肪の豚肉を使用しています。その低脂肪かつ薄い肉質を利用して、アルゼンチン人は創造的にピザのような料理にしました。「マタムベア・ア・ラ・ピッツァ」として知られるこの料理は、肉の上にトマトとモッツァレラを載せて、マリナーラピザのような美味しさを提供します。