Descubra o Charme Irresistível dos Alfajores: Um ícone cultural argentino doce
Do nascer ao pôr do sol, os argentinos saboreiam pequenos biscoitos deliciosos que são semelhantes à versão local dos macarons. Esses doces, conhecidos como Alfajores, tornaram-se um tesouro nacional na Argentina, com 10 milhões deles sendo devorados todos os dias. Embora tenham origem na Espanha, os Alfajores encontraram seu caminho nos corações e cozinhas das pessoas por toda a América do Sul.
Os Alfajores são feitos de dois delicados e macios biscoitos juntos com um recheio lúcido. Os próprios biscoitos são úmidos e frágeis, praticamente derretendo na boca, graças à adição de amido de milho na massa. O encanto desses biscoitos reside na variedade de recheios, que podem transformar cada mordida em uma experiência única.
O recheio mais tradicional é uma rica calda de leite caramelizado, mas também é possível encontrar versões recheadas com geleia, merengue ou chocolate, frequentemente roladas em flocos de coco para uma camada extra de textura e sabor.
Nas outras partes da América do Sul, os sabores e recheios ganham nuances regionais. No Chile, por exemplo, a chancaca, um tipo de creme de xarope, é o recheio preferido em vez da calda de caramelo usada na Argentina. Já os peruanos apreciam recheios de mel ou melaço, frequentemente polvilhados com açúcar ou nozes, e realçados com especiarias aromáticas como anis ou canela para uma profundidade de sabor adicional.
🌈A história e origem dos Alfajores A história dos Alfajores é uma tapeçaria rica tecida ao longo de séculos. Seus antepassados podem ser rastreados até pelo menos o século VIII, quando os mouros, conhecidos por seus exuberantes biscoitos árabes, conquistaram a Península Ibérica. Eles trouxeram consigo uma abundância de ingredientes, incluindo açúcar, xarope, nozes e canela, que se tornaram essenciais para a criação desses doces deliciosos.
No período colonial do século XVI, os Alfajores se espalharam do sul da Espanha para todo o território espanhol e eventualmente para as Américas. Na Argentina, a receita foi refinada e adaptada, transformando-a em uma especialidade querida que desde então se tornou um símbolo do patrimônio culinário do país.
