Descubra o Melhor Churrasco da Argentina: Guia do Viajante para a Gastronomia Sul-Americana

A Argentina é famosa por sua carne grelhada, uma tradição culinária que encarna o coração e a alma do país. O termo "asado" deriva da forma perfeita do passado do verbo "asar", que significa assar. Na Argentina e no Chile, geralmente se refere a uma deliciosa variedade de carnes grelhadas. Nos restaurantes locais, você pode saborear diversos tipos de asado, sendo os mais populares:

-🥩 Filé Mignon $$$$ (Hermès das Carnes Grelhadas): Frequentemente chamado de o "Hermès das Carnes Grelhadas", o filé mignon é celebrado por sua textura suculenta e tenra, com um rico entremeio de gordura. Servido em fatias grossas e suculentas, este corte premium é um verdadeiro deleite para os amantes de carne.

-🥩 Bisteca de Chorizo $$: Embora semelhante ao filé mignon, a bisteca de chorizo tem um teor maior de gordura, o que, na minha opinião, a torna ligeiramente mais dura mas igualmente saborosa. Tem um sabor robusto de carne bovina e permanece tenra e suculenta, sendo uma favorita de muitos.

-🥩 Lomo $$: Também conhecido como filé ou lombo, este é meu favorito pessoal. Com quase nenhum teor de gordura, oferece uma textura pura e macia. Seu delicado sabor de carne bovina o diferencia dos cortes mais robustos, tornando-o uma escolha refinada.

-🍖 Miúdos $: Um tipo de miolo, especificamente a glândula tireóide da vaca, os miúdos são um petisco único e delicioso. Quando grelhados, desenvolvem uma crosta crocante e dourada enquanto permanecem suculentos por dentro. Eu particularmente aprecio sua textura, que lembra as pernas de rã.

-🌭 Choripán $: Essa salsicha de porco ou bovino é um ingrediente básico na culinária argentina, temperada com uma mistura de especiarias, sal e outros sabores. Um alimento popular nas ruas, o choripán combina a salsicha com pão e geralmente é coberto com molho chimichurri. Feito de salsa, alho, vinagre, azeite e pimenta, o chimichurri complementa perfeitamente o sabor rico e salgado da salsicha e pode ser combinado com qualquer carne grelhada.

-🌭 Sangue $: Uma opção mais ousada, a sangueira é feita com sangue e tem um sabor forte e penetrante. Embora não seja minha escolha pessoal, é uma visão comum nos cardápios de restaurantes e é apreciada por muitos.

-🍖 Costeletas de Boi $$$: Um corte luxuoso e caro, as costeletas de boi são uma obrigação para aqueles que apreciam alta gastronomia. Marinadas para realçar seu sabor e maciez, essas costeletas são um tratamento familiar para os fãs de churrasco coreano e são igualmente deliciosas na culinária argentina.

-🍖 Matambre $: Um prato tradicional intrigante, o matambre apresenta uma fatia fina de porco magro. Devido à sua magreza e finura, os argentinos criativamente adaptaram-no em um prato semelhante a pizza. Conhecido como "Matambre a la pizza", envolve cobrir a fatia de carne com tomate e mussarela, transformando-a em um delicioso e saboroso petisco que lembra uma pizza margherita.