Откройте для себя подлинные рецепты аргентинских мясных пирожков эмпанадас и советы по приготовлению

Эмпанадас — восхитительные ручной работы пирожки с различными солёными или сладкими начинками, напоминающие по виду клёцки. Эти изысканные лакомства можно запекать или жарить, их корни уходят в Испанию, хотя они стали любимым блюдом во многих странах Латинской Америки. В зависимости от региона, эмпанадас могут также называться pastelillos, empanadillas или empanaditas.

**Ингредиенты для теста:** - 2 ¾ стакана муки универсальной - ¼ чайной ложки сахарного песка - ¾ стакана размягчённого сливочного масла без соли - ½ стакана холодной воды - ½ чайной ложки соли

**Начинка:** - 1 фунт куриной грудки без костей и кожи, отваренной и нарезанной тонкой стружкой - 2 столовые ложки растительного масла - 2 средних лука, мелко нарезанных - 1 столовая ложка измельчённого чеснока - 1 чайная ложка паприки - 1 чайная ложка молотого кумина - Соль и перец по вкусу - ¼ чайной ложки кайенского перца - 1 стакан горячей воды

**Дополнительно:** - 1 взбитое яйцо

**Инструкции:

**Тесто для эмпанадас:** В чашу кухонного комбайна с насадкой для теста добавьте муку, соль и сахар. Постепенно добавляйте размягчённое масло, затем достаточно воды, чтобы получилось мягкое, гладкое тесто. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час для отдыха.

**Начинка для пирога:** Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте в течение 15-20 минут, время от времени помешивая, пока он не станет богатого золотисто-карамельного цвета. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд до 1 минуты, пока он не станет ароматным.

Затем добавьте нарезанное тонкой стружкой куриное мясо, приправьте его паприкой, кумином, солью, чёрным перцем и кайенским перцем. Влейте горячую воду и тушите на медленном огне без крышки, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 20-30 минут. Снимите с огня и дайте начинке остыть до комнатной температуры. Если хотите, можете оставить начинку в холодильнике на ночь для усиления вкуса.

**Выпекание эмпанадас:

Предварительно разогрейте духовку до 350°F (175°C). Застелите противни для выпечки пергаментной бумагой или слегка смажьте их.

На рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто тонко. Используйте круглый вырезатель диаметром 4 ¾ дюйма, чтобы вырезать идеальные круги. На каждый круг положите около 2 столовых ложек остывшей начинки из курицы. Слегка смажьте края немного взбитым яйцом, затем заверните тесто над начинкой и плотно защипните края, чтобы закрыть.

Для элегантного эффекта слегка промните края теста зубцами вилки, создав декоративный, верёвчатый узор. Выложите эмпанадас на подготовленные противни для выпечки, оставляя между ними расстояние 2 дюйма. Смажьте верхушки оставшимся взбитым яйцом и запекайте в течение 20-25 минут, или пока они не станут красиво золотистыми и хрустящими.

Наслаждайтесь этими вкусными эмпанадас как сытным перекусом или как удовлетворяющей основной едой!