Откройте лучший барбекю в Аргентине: Гид путешественника по кухне Южной Америки
Аргентина знаменита своими жареными мясными блюдами, которые являются неотъемлемой частью национальной кулинарной традиции. Слово «асадо» происходит от прошедшего времени глагола «асар», что означает жарить. В Аргентине и Чили это слово обычно используется для обозначения соблазнительного ассортимента жареного мяса. В местных ресторанах можно отведать разнообразные виды асадо, среди которых наиболее популярны:
-🥩 Рибай $$$: Часто называемый «Хермесом» среди жареных мясных блюд, рибай ценится за сочность, нежную текстуру и богатую мраморную жировую прослойку. Подается в толстых, соковитых кусках, этот премиальный кусок станет истинным удовольствием для любителей мяса.
-牛肉香肠$$: Похожий на рибай, стейк из чоризо имеет более высокое содержание жира, что, по моему мнению, делает его немного жестче, но не менее вкусным. Имеет насыщенный говяжий вкус и остается нежным и сочным, что делает его любимым у многих.
-🥩 Филе миньон $$: Также известный как ломо или филе, это мой личный фаворит. Почти без жира, он предлагает чистую и мягкую текстуру. Его нежный говяжий вкус отличает его от более насыщенных сортов, делая его изысканным выбором.
-🍖 Хаш (свиные поджилки) $: Тип субпродуктов, конкретно тимусная железа коровы, хаш — это уникальное и вкусное лакомство. При жарке он приобретает хрустящую золотистую корочку, сохраняя сочность внутри. Мне особенно нравится его текстура, напоминающая лягушачьи лапки.
-🌭 Чорипан $: Это свиная или говяжья колбаса, являющаяся неотъемлемой частью аргентинской кухни, приправленная смесью специй, соли и других ароматов. Популярная уличная еда, чорипан сочетает колбасу с хлебом и часто подается с соусом чимичурри. Сделанный из петрушки, чеснока, уксуса, оливкового масла и перца, чимичурри идеально дополняет богатый, мясистый вкус колбасы и может быть подан с любым жареным мясом.
-🌭 Кровяная колбаса $: Более экзотический вариант, кровяная колбаса изготовлена из крови и имеет сильный, резкий вкус. Хотя это не мой личный фаворит, она часто встречается в меню ресторанов и любима многими.
-🍖 Корейка говядины $$$: Роскошный и дорогой сорт, корейка говядины — обязательное блюдо для тех, кто ценит качественную кухню. Маринуется для усиления вкуса и нежности, эти ребрышки станут знакомым лакомством для поклонников корейского барбекю и не менее восхитительны в аргентинской кухне.
-🍖 Матамбрэ $: Увлекательное традиционное блюдо, матамбрэ представляет собой тонкий ломтик постной свинины. Из-за своей нежирности и тонкости аргентинцы творчески адаптировали его в пиццу-подобное блюдо. Известное как «Матамбрэ а ла пицца», оно включает добавление томатов и моцареллы на мясо, превращая его в восхитительно солёное лакомство, напоминающее маргариту.
