Откройте для себя лучшие рецепты и традиции эмпанад из Аргентины 🇦🇷
Благодаря восхитительной аргентинской эмпанаде этот вкусный деликатес прошел долгий и ароматный путь от Испании до Аргентины.
🦩Эмпанады происходят из Иберийского полуострова, особенно из региона Галисия в Испании. Название «эмпанада» происходит от испанского слова «empanar», что означает «обернуть в хлеб», относясь к искусству упаковки различных начинок в тесто.
🦩По легенде, эмпанады были повлияны арабскими кулинарными традициями. В период арабского правления на Иберийском полуострове с 711 по 1492 год многие арабские блюда, включая самосы, попали в испанскую кухню, оставив заметный след в местных блюдах.
🦩Распространение и локализация эмпанад в Аргентине С наступлением эпохи великих географических открытий испанские колонизаторы принесли эмпанады в Латинскую Америку. В Аргентине не только эмпанады нашли новое пристанище, но и превратились в любимое национальное блюдо. Учитывая обилие говядины в Аргентине, она естественно стала основным ингредиентом этих пирожков.
Классические аргентинские эмпанады наполняются смесью фарша, лука, маслин и варёных яиц, а некоторые регионы даже добавляют изюм для создания гармоничного сочетания солёного и сладкого вкусов.
🦩Различия между испанскими и аргентинскими эмпанадами Несмотря на то, что они имеют одно название, есть заметные различия в форме, размере, начинке и способах приготовления. 1. Форма и размер Испанские эмпанады — большие, пирогоподобные creations, разрезаются на кусочки и идеально подходят для совместного потребления. В отличие от них, аргентинские эмпанады меньше, обычно размером с ладонь и полумесячной формы, что делает их удобными для переноски и индивидуального употребления, став популярным уличным лакомством.
2. Начинка Местные вкусы значительно повлияли на начинки эмпанад. В Испании, где морепродукты более распространены, эмпанады часто содержат тунец и треску, комбинируемые с томатами, луком и болгарским перцем, что создает более лёгкий и нежный вкус. Аргентинские эмпанады, напротив, известны своими богатыми и сытными начинками, где говядина является главным ингредиентом, дополненным луком, варёными яйцами и маслинами.
Некоторые региональные вариации даже включают изюм или чили для дополнительного острого вкуса. 3. Способ приготовления Традиционно испанские эмпанады запекаются, что придает им лёгкую, хрустящую корочку. Аргентинские эмпанады могут быть как запечёнными, так и жареными. Запечённые версии предлагают хрустящую, рассыпчатую текстуру, тогда как жареные дают удовлетворительно хрустящее и жевучее впечатление.
4. Приправы и вкус Испанские эмпанады приправляются просто, используя оливковое масло и томатный соус для подчеркивания естественных вкусов ингредиентов. В отличие от этого, аргентинские эмпанады, особенно те из северных регионов, приправляются крепкими специями, такими как кумин и чили, создавая более богатый, иногда немного острый вкусовой профиль.
🦩PS: Это совершенно другое блюдо от Корнисского пастри, горной выпечки из графства Корнуолл, Англия, которая готовится с сырыми начинками и затем запекается. Вкус и опыт полностью разные. 💗Продолжаем делиться британскими кулинарными впечатлениями. 🎡Помогаем вам стать осведомленным гурманом в Лондоне.
